古爾邦節期間

　　美食毫無疑問成為節日的風景

　　新疆人會拿出最豐盛的美食

　　招待親朋好友

　　表達快樂的心情和美好的祝福

　　古爾邦節是新疆特色美食的“大聚會”

　　餐桌上

　　這些美味佳肴總有一樣

　　令你垂涎三尺

　　一場“肉”的盛會

　　新疆人過古爾邦節

　　有一件事絕不會落下

　　那就是：吃肉！

羊肉絕對占據各類美食的C位

　　如果你去南疆親朋好友家做客

　　一定會把羊肉吃過癮

　　烤、燉、蒸、煮……

主人家各種烹飪羊肉方式輪番上陣

首先上來的是幾大盤

　　肉塊大、肥瘦相間的紅柳或鐵釬烤肉

串串鮮、香、嫩

　　連吃五串沒問題

還有焦香濃郁的烤包子

　　咬一口

　　肉香混合皮牙子濃香被熱氣裹著

　　讓每個味蕾跳舞

當你還沉浸在燒烤香中無法自拔時

　　主人又端上來兩大盤手抓肉

　　只加了清水、胡蘿卜、鹽燉出的大塊肉

　　完全保留了新疆羊肉最原始鮮香

　　兩塊肥而不膩的羊肉下肚

　　你連連說“吃不下了，吃不下了”

　　可這時

　　女主人又把一大盤羊肉抓飯端到了你面前

　　上面還臥著幾個冒著熱氣的薄皮包子

　　吃完面前所有的肉

　　你以為宴席已接近尾聲

　　卻又見烤雞、烤魚、烤鴿子上桌了

　　你只好先在長墊上躺一會消消食

　　才能進行下一步

　　飯后一碗解膩消暑的藥茶下肚

　　由內而外的滿足感油然而生

　　在北疆一些地方

　　人們還會用煮手抓肉的湯煮面片

　　煮熟面片撈出放在盤里

　　肉塊用小刀切碎后同面拌在一起

　　并撒些辣子面、洋蔥末等調味

　　就成就了一盤好吃的那仁飯

　　九碗三行子和粉湯，色味俱佳

　　昌吉、哈密等地很多群眾

　　過古爾邦節必吃的美食是

　　九碗三行子和粉湯

　　傳統的九碗三行子

　　有丸子、黃燜肉、夾沙肉等材料做成

　　把九種配好的菜點

　　盛入九只同樣大小的碗中

　　蒸籠中蒸熟后放入木盤

　　擺成每邊三碗的正方形

　　將托盤一并擺上餐桌

　　現在不少家庭做九碗三行子時

　　菜品種類不拘一格

　　但擺盤方式仍保持傳統

　　客人不用轉動盤子

　　就可以品嘗所有的菜

　　此菜講究葷素、色彩、口味搭配

　　代表了當地廚藝最高水平

　　所以這些地方有說法

　　想知道這家媳婦能不能干

　　就去嘗嘗她做的九碗三行子

　　晶瑩的粉塊，油亮的木耳

　　紅色的番茄小塊

　　潔白的豆腐塊

　　綠綠的菠菜

　　嚼勁剛剛好的羊肉或牛肉

　　……

　　新疆人做的粉湯

　　是色香味俱佳的美食代表

　　更是古爾邦節用來招待親朋好友

　　不可或缺的美食

　　在古爾邦節前一天

　　能干的主婦們就忙開了

　　豌豆粉精心做出勁道的粉塊

　　牛大骨慢慢熬出濃湯

　　過節這天

　　鍋中放入少許油

　　放進肉塊、佐料、辣皮子煸炒

　　再放入白菜、木耳、西紅柿翻炒

　　加入熬好的牛骨湯燉煮

　　待湯汁燉出肉與菜的香氣

　　加入雪白的粉塊咕嘟2分鐘

　　撒一把菠菜即可出鍋

　　一大鍋有肉有菜有湯的粉湯

　　足夠家人和親朋美美吃一頓

　　熱乎乎的湯下肚

　　濃濃的親情、友情洋溢

　　吃粉湯配油香

　　就像吃涼皮配烤肉

　　是地道新疆特色的完美搭配

　　尤其是酥香的香豆子油香

　　主婦們將加了香豆子粉

　　發酵的面劑子反復揉

　　揉至面團后用搟面杖搟成一個圓餅

　　為了讓面餅盡快熟透

　　入油鍋前要在餅中央切出來三條縫

　　當香豆子面餅遇到油的高溫

　　立即開出如泡泡般的花兒

　　待雙面炸至金黃便可控油撈出

　　取拿時動作要輕柔

　　不然外側的酥皮兒容易破損

　　喝一口肉湯，啃一塊羊排

　　嚼一瓣粉塊，吃一口油香

　　美食帶來的滿足感讓節日氛圍更足了

　　美味糕點，如日子般香甜

　　古爾邦節的餐桌

　　各類糕點、點心幾乎家家必備

　　也是孩子們的最愛

　　在各類零食中占據C位的美食

　　那必是馓子

　　寬大長條桌上

　　招待親朋的各類點心、干果琳瑯滿目

　　高高疊放的馓子總是最醒目

　　酥脆酥脆的讓人越吃越香

　　根本停不下來

　　做這道美味點心

　　往往需要主婦們的合作

　　古爾邦節前

　　女人們就相約

　　“今天去你家，明天去我家”

　　相互串門做馓子

　　先是一團一團和面

　　摻入油和雞蛋

　　隨后兩三個人開始搓面

　　將面搓得長長的盤繞成一把

　　仿佛扁圓形梳子

　　最后由撈馓子高手手持一雙長木釬

　　來回在油鍋中翻轉一陣

　　一把金黃色馓子就撈好了

　　共同勞作融洽的氛圍中

　　鄰里間的感情也越來越濃

　　北疆群眾古爾邦節餐桌上

　　包爾薩克是不可少的點心

　　發酵的面團與牛奶、鹽水混合

　　有時也會放一些酥油、黃油、雞蛋和糖等

　　增加松軟甜糯的口感

　　將面團切成菱形塊狀

　　放到燒沸的油鍋里翻滾一圈

　　面團變得焦黃

　　蓬松酥軟，香味四溢

　　吃著酥酥的，還有一點甜味

　　還可以淋上主婦自制的黑加侖醬

　　搭配濃濃的奶茶一起吃

　　體會到的是草原上微風拂面的感覺

　　在南疆一些地方

　　瑪仁糖是孩子們在古爾邦節非常期待的點心

　　做瑪仁糖過程雖不簡單

　　但因其甜蜜香醇又營養豐富

　　仍是人們節日喜愛制作的美食

　　精選核桃仁、玉米飴、葡萄干、葡萄汁

　　芝麻、玫瑰花、巴旦杏、棗等原料熬制而成

　　口感香醇，甜而不膩

　　這道高營養美食

　　無論是分量還是在用料上

　　都相當“硬核”

　　人們咀嚼瑪仁糖時

　　體會到的是好日子的甜蜜和踏實

　　此外

　　巴哈利、古拜底埃等

　　也都是新疆人過節最常吃的點心

香甜瓜果，節日聚親朋

　　古爾邦節正值新疆瓜果飄香季

　　剛成熟的南疆無花果

　　正值采收旺季的下野地西瓜

　　哈密的哈密瓜

　　吐魯番的葡萄

　　……

　　古爾邦節期間

　　這些享譽世界的瓜果

　　在新疆人餐桌上如流水般

　　換了一茬又一茬

　　彷佛永遠吃不完

　　親朋聚會吃著香甜的水果

　　有一句沒一句的閑聊

　　假期的愜意就這么彌漫開來

　　團聚是節日的主題

　　美食是節日的風景

小編祝各位古爾邦節快樂